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费解!韩国人的这些饮食习惯真的好吗?

美食 时间:2018-01-13 浏览:
韩国人没有喝开水的习惯,而是直接喝生水。城市里的自来水达到直饮标准,但是为了防止自来水运输过程的二次污染以及提高水质口感,韩国人一般加装净水器然后直接

(原标题:费解!韩国人的这些饮食习惯真的好吗? )

经常看韩国美食节目,发现她们真的每餐离不开泡菜,各种腌菜,每道菜离不开辣椒,辣椒粉,辣椒酱,大酱,大蒜等等做调料。而且经常吃煎炸的食物,经常吃烤肉。 这种饮食习惯真的好吗?

一、爱喝凉水

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韩国人没有喝开水的习惯,而是直接喝生水。城市里的自来水达到直饮标准,但是为了防止自来水运输过程的二次污染以及提高水质口感,韩国人一般加装净水器然后直接饮用。有的人为追求更冰爽的口感,把饮用水放入冰箱冷藏,甚至喝水时直接加入冰块。

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二、冰火两重天

韩国人喜欢刺激的口感,光喝凉水还不够过瘾,就餐时还要上演冰火二重奏,最典型的是,吃烤肉时,要喝冰镇的真露烧酒,吃完烤肉,还要上一碗冷面。最常见的韩餐是一碗热腾腾的辣汤,搭配各色生冷的小菜。如此就餐,韩国人才会大呼过瘾。

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三、吃生冷食物

中医忌生冷,但韩餐里却毫无顾忌。泡菜、凉拌菜、冰镇饮料,生吃菜叶、生吃海鲜、生吃牛肉,一年四季、一日三餐皆如此。

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因此,韩国人家对食材的保鲜尤其讲究。冰箱是韩国人家最重要的家电,不仅空间大,俨然一个小型冰冻仓库,而且保鲜能力强,蔬菜放里面一个月不容易坏。

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韩国人还发明了还专门储藏各式凉菜的泡菜冰箱,深受家庭主妇喜爱。畅销全球的韩国乐扣保鲜盒,是基于韩国民众储存泡菜的实际生活需求的创造。

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四、吃辛辣食品

中医忌辛辣,但韩国人却无辣不欢。无论是主食还是配菜,都会放一点红红的辣椒粉。

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即使向服务员强调不要放辣椒,但上桌的菜肴多多少少习惯性地放了辣椒或胡椒。韩国人从幼儿园开始就吃辣泡菜,舌头对辣味有点麻木,他们认为一点都不辣的豆拌酱、饺子、鱼清汤,实在里面都放了辣椒。

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韩餐中能产生辣味的调料很多,如辣椒、胡椒、蒜头、大葱、洋葱、芥末、生姜、薄荷等。

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有人认为,食材匮乏是韩餐需要较强刺激性口感的主要原因,否则没有胃口下饭,另外一个原因是韩国“快快文化”影响的结果,辣汤辣菜可以加速吃饭的速度,适合韩国人的急性子。

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五、吃腌制食品

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泡菜是韩国人的自尊心,韩国人称泡菜是发酵食品,产生有益肠道消化吸收的乳酸菌,属于健康食品。

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但中国人的传统观念认为腌制食品会产生致癌物质,尤其是食物盐渍后产生的亚硝酸盐,会引起胃肠功能紊乱。中国也有泡菜,但一般叫咸菜或酸菜。

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泡菜需要辩证地来看,食用适度发酵的食物对人体有益,但发酵过程如果处理不当或者发酵时间过长,则会产生有害人体的物质。

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六、吃速食食品

韩国办公室的上班族,经常中午自带盒饭,内容就是米饭配罐头肉,或者泡方便面。

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韩国人爱吃的“部队火锅”,在中国人看来全是垃圾食品:罐头肉加方便面乱炖成一锅。